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La lista delle vivande viene sostituita ogni due settimane.
Qui di seguito ne riportiamo una a titolo di esempio.
Inoltre sono giornalmente proposti ed illustrati a voce i piatti del giorno, golosi e stuzzicanti,
sempre variati e preparati freschi di giornata.
Vieni a trovarci per scoprire le novità .
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Salumi
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- Prosciutto crudo di Parma stagionato ventiquattro mesi, affettato a mano;
- Prosciutto crudo delle terre etrusche, affettato a mano;
- Prosciutto cotto alla brace, con tartufo bianco;
- Lonzino, stagionato alle erbe;
- Salame friulano fresco;
- Pancetta coppata;
- Tavolozza guarnita di salumi particolari, con ulteriori prodotti fuori lista.
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I nostri formaggi particolari
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- "Graukäse" formaggio tipico altoatesino;
- "Tresterkäse" formaggio di latte crudo vaccino alle vinacce di Cabernet Sauvignon;
- Gorgonzola malghesine, gorgonzola naturale senza aggiunte di muffe;
- Formaggio di capra stagionato Villaneto;
- "Apfel" formaggio alla grappa di mele e brame di segale;
- Pecorino Fioretto;
- Formaggio di capra, stagionato Villaneto;
- Tavolozza guarnita di formaggi particolari, con ulteriori prodotti fuori lista.
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Gli antipasti caldi dello Strabacco
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- La polentina morbida con spadellata di funghi freschi e fonduta di formaggi di malga;
- Il tortino di sfoglia con porro stufato e speck della Val Pusteria;
- Il filettino di San Marco, leggermente salmistrato con scaglie di Reggiano e pere Williams;
- Il carpaccio d'Aberdeen Angus, marinato con cipollotti freschi in carpione;
- Il petto d'oca affumicato, con fiocchi di burro mantecato alle erbette di campo e crostini.
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I primi piatti
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- Le piccole praline di patate, spadellate con pomodoro fresco e gratinate con bocconcini di fiordilatte;
- La classica Parmigiana di melanzane, cotta al forno, con mozzarella filante e basilico;
- I garganelli romagnoli al gorgonzola Malghesine e lamelle di funghi porcini;
- Le bavettine, al pesto fresco genovese;
- Le orecchiette pugliesi con cime di rapa, spadellate all'olio di Bitonto, insaporite con acciughe e peperoncino;
- Gli strigoli umbri, con raguttino d'agnello al profumo di timo;
- I tagliolini di pasta all'uovo, con dadolata di filetto di bue, in salsa di vino terrano;
- Gli gnocchi di patate, con salsiccetta toscana agli aromi;
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Secondi Piatti
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- Il filetto d'Aberdeen Angus, glassato, con fonduta di Montasio e riduzione d'Antico Doge;
- Il trancio di manzetta Prussiana in gratella, servita con taglio inglese e verdurine arrostite;
- Il filetto di bue con funghi porcini e vino Amarone;
- La cotoletta di vitello ai ferri, con petali di pomodoro passito, all'olio di basilico;
- Il filettino di maiale arrotolato nel bacon, servito con gherigli di noce e salsa alla salvia;
- La tartara di bue, rielaborata dallo Strabacco, servita con fiocchi di burro e crostini;
- La suprema di pollo ruspante, in vellutata di Parmigiano Reggiano ed erbette fini;
- Le polpettine di manzo alle mele trentine in salsa di vino Barolo.
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... e una nota di dolcezza
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- Lo zabaione tiepido al passito di Pantelleria e frollini fatti in casa;
- Il flan al cioccolato fondente con crema al marsala;
- Gli gnocchetti di cioccolato su specchio di salsa alla vaniglia;
- Il semifreddo allo yogurt, con salsa al vino cotto;
- Il cremino caramellato, con la sua salsa mou;
- L'insalata di frutta fresca con la gianduia tiepida;
- I tre gusti per un dolce dello Strabacco
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Il servizio è sollecito, discreto ed accurato, in un ambiente raffinato, elegante e confortevole, particolarmente indicato per un incontro importante, un veloce pranzo d'affari, una riunione conviviale, una ricorrenza.
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Sarà comunque gradita una prenotazione telefonica.
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