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Torta di carote

Ingredienti: (per 8 persone) 5 uova, 300 gr. di zucchero, 300 gr. di carote, il succo di mezzo limone, 225 gr. di farina, 15 gr. di lievito in busta, 150 gr. di nocciole tritate (granella di nocciole), 450 gr. di burro.

Per lo zabaione: montare a lungo le uova intere (tuorlo e albume assieme) con lo zucchero.

Le carote marinate: Lasciare a macerare per 30 minuti nel succo di limone le carote grattuggiate.

Preparazione: Unire le carote marinate, la farina, la granella di nocciole e il lievito in un composto omogeneo.
Aggiungere lo zabaione al composto e, in fine, il burro fuso bollente mescolando il tutto.
Versare il preparato in uno stampo per forno e infornare a 180&derg; per 45 minuti.

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